Elegir comida para fiestas no consiste en preparar todo lo que te gusta y llenar una mesa. Hay platos que funcionan genial en casa y son un desastre cuando tienes 30 personas de pie, hablando, bebiendo y cogiendo comida durante varias horas.
Al organizar una fiesta, interesa pensar menos en recetas concretas y más en cómo se va a comer. La comida tiene que aguantar bien, ser cómoda de coger y estar disponible sin obligarte a pasar media celebración entrando y saliendo de la cocina.
Qué comida funciona mejor en una fiesta donde la gente está de pie
Para una fiesta informal, funcionan especialmente bien las preparaciones que se comen en pocos bocados y no necesitan cuchillo. Si para comer algo necesitas plato, cubiertos y las dos manos, ya resulta bastante incómodo cuando también tienes una copa y estás hablando con gente.
Entre las opciones que mejor encajan están
- Tortilla y empanadas cortadas en porciones pequeñas
- Mini bocadillos y sandwiches que no lleven rellenos demasiado líquidos
- Croquetas y otros calientes servidos en tandas
- Brochetas fáciles de coger y comer
- Pizza y focaccia cortadas en piezas pequeñas
- Tablas de quesos, embutidos y acompañamientos
- Dips con pan, nachos o verduras para picar
Lo importante está también en el tamaño. Una hamburguesa normal ya es una comida. Una pequeña entra mucho mejor dentro de un picoteo para fiestas donde los invitados quieren probar varias cosas.
Cuánta comida calcular por persona para una fiesta
La cantidad cambia muchísimo según la hora y lo que esperen los invitados. No necesita la misma comida una fiesta a las seis de la tarde que un cumpleaños que empieza a las nueve de la noche. En el segundo caso la mayoría llegará esperando cenar.
Como orientación, para un pequeño aperitivo antes de una comida suelen bastar unas 3 a 6 piezas por persona. Si el picoteo dura varias horas, la cifra sube aproximadamente a 8 o 12 piezas, mientras que una mesa que sustituye completamente la cena ronda 12 a 15 piezas por adulto y algo más cuando la celebración se alarga.
Tampoco conviene preparar quince platos diferentes. Cada variedad obliga a calcular cierta cantidad y cuantas más opciones añades, más fácil resulta acabar con media mesa intacta. Para un cumpleaños normal funcionan mejor cinco o seis preparaciones bien elegidas que doce bandejas puestas por miedo a quedarse corto.
Qué comidas puedes preparar antes de que empiece la fiesta
Las mejores comidas frías para fiestas no son solo las que se comen frías. Son las que siguen estando buenas después de un rato y permiten dejar casi todo resuelto antes de que llegue la gente.
Empanadas, tortillas, determinadas brochetas, tablas, sandwiches y preparaciones horneadas encajan bien porque admiten trabajo previo. Los fritos son bastante más delicados. Una croqueta recién hecha funciona genial, ochenta croquetas esperando una hora en una bandeja ya son otra historia. Pierden el crujiente y mantenerlas calientes demasiado tiempo tampoco las mejora.
Por eso los calientes funcionan mejor saliendo en pequeñas tandas. La misma lógica sirve para pizza, mini hamburguesas o cualquier preparación que empeore al quedarse esperando.
Qué comida sale más barata cuando sois muchos
Las comidas para fiestas económicas funcionan mejor cuando preparas piezas grandes y después las divides. Una empanada, una tortilla, una focaccia o varias pizzas requieren bastante menos trabajo que montar 80 canapés uno por uno.
También interesa combinar alimentos baratos que llenan con algunas opciones más especiales. Intentar que cada bocado lleve salmón, jamón ibérico o ingredientes caros dispara el presupuesto sin necesidad.
Tortillas, panes rellenos, pizza, empanadas, pasta horneada, patatas y bocadillos permiten alimentar a bastante gente sin que la mesa parezca pobre. Si estás haciendo el presupuesto de un evento, calcula primero el coste total por persona y después decide dónde merece la pena gastar más.
Cómo montar un buffet para que no se forme una cola
Una comida buffet para fiestas funciona muy bien porque cada invitado se sirve cuando quiere, pero una mesa mal montada acaba creando una fila enorme delante de la comida.
Los platos deberían ir al principio y los cubiertos y servilletas al final. Así nadie carga con ellos mientras intenta servirse. Las bebidas conviene colocarlas aparte, porque quien solo quiere rellenar el vaso no tiene por qué atravesar la misma fila que quien está cogiendo comida.
Cuando hay bastante gente también ayuda permitir que la mesa se use desde ambos lados o repetir en dos zonas lo que sabes que cogerá casi todo el mundo.
Y no hace falta sacar toda la comida de golpe. Es mejor ir reponiendo bandejas pequeñas. La mesa se mantiene más limpia, la comida conserva mejor su temperatura y no dejas durante horas fuera aquello que todavía nadie ha tocado.
Cuánto tiempo puedes dejar la comida fuera de la nevera
Aquí conviene ser bastante estricto. Carne, pescado, huevo, lácteos y muchos platos preparados no deberían pasar toda la fiesta encima de una mesa a temperatura ambiente.
La franja entre 5 y 63 grados favorece especialmente la multiplicación de bacterias. Como referencia práctica, la comida que lleva menos de dos horas fuera todavía admite consumo o refrigeración. Entre dos y cuatro horas debería consumirse en ese momento. Superadas las cuatro horas, lo sensato es desecharla.
Por eso resulta mejor reponer poco a poco que colocar desde el principio todo lo comprado. También evita llenar la nevera hasta arriba sin dejar circular el aire frío, algo bastante habitual cuando se intenta guardar comida y bebida para mucha gente al mismo tiempo.
Qué poner de comer en un cumpleaños de adultos
La comida para una fiesta de cumpleaños debería adaptarse al tipo de noche. Si después habrá música y baile, meter una cena enorme antes suele ser contraproducente. La gente termina pesada y la fiesta tarda bastante más en arrancar.
Para un cumpleaños informal funciona bien combinar tortilla o empanada, alguna opción caliente, mini bocadillos, una tabla para compartir y algo dulce. Si quieres algo más barato, pizza y preparaciones grandes cortadas en pequeñas porciones solucionan bastante. Para una mesa más cuidada, añade quesos, embutidos, brochetas y algunos aperitivos calientes servidos en tandas.
También merece la pena pensar en la bebida al mismo tiempo que la comida. No todo el mundo bebe alcohol y limitar las alternativas a agua y refrescos básicos deja una barra bastante pobre.
Qué debes preguntar sobre alergias e intolerancias
Antes de cerrar la comida para una fiesta, pregunta si entre los asistentes hay alergias o intolerancias importantes. No hace falta convertir el menú entero en una carta especial, pero sí saberlo antes de comprar o encargar la comida.
Con catering resulta especialmente importante identificar bien gluten, huevo, leche, frutos secos, pescado, marisco y otros alérgenos habituales. No sirve retirar un ingrediente del plato si durante la preparación ha estado en contacto con aquello que provoca la alergia.
Cuándo compensa pedir catering en lugar de cocinar
Preparar comida para fiestas en casa funciona bien cuando sois pocos y tienes espacio suficiente. El problema aparece cuando empiezas a cocinar para 20 o 30 personas con un horno doméstico, una nevera normal y bandejas que después también tienes que transportar.
No solo estás cocinando. Tienes que comprar, almacenar, preparar, transportar, montar, reponer y recoger. Ahí es donde una comida barata hecha por ti empieza a costar bastante en tiempo y trabajo.
En Evento Ocio Madrid organizamos eventos pequeños como cumpleaños, fiestas privadas y celebraciones con amigos, y también ofrecemos opciones de catering. Si quieres celebrar en Madrid sin pasar las horas anteriores cocinando ni estar pendiente de reponer bandejas durante la fiesta, nos encargamos de preparar una opción acorde al número de invitados y al tipo de celebración.
