Los cócteles low ABV están arrasando en ciudades como Londres y Nueva York y ya se cuelan en cumpleaños y fiestas privadas en Madrid. Se han convertido en la opción ideal, por combinar bebidas con menos alcohol que mantienen el ambiente sin que nadie se caiga a mitad de la noche.
Si quieres organizar una celebración diferente, esta guía reúne ideas y recetas que te ayudarán a sorprender a tus invitados con combinados de baja graduación que encajan con cualquier plan.
Contenidos
¿Qué es un cóctel de baja graduación y qué significa “low ABV”?
Un cóctel de baja graduación es una bebida alcohólica con un contenido de alcohol reducido en comparación con la coctelería clásica. El término low ABV (Alcohol By Volume) se aplica a mezclas que suelen situarse entre 3% y 10%, pensadas para disfrutar sin exceso.
En un cóctel low ABV se prioriza el equilibrio entre sabor, frescura y ligereza. Para lograrlo se utilizan ingredientes como vermutes, vinos de baja graduación, cervezas suaves o licores fortificados en menor proporción.
La popularidad de las bebidas low ABV en España está ligada a nuevos hábitos sociales: afterworks, planes en verano o fiestas de fin de exámenes donde se busca alargar la noche sin llegar al blackout o demasiado pasado de copas. Incluso en locales especializados en ocio, como los que ofrece Evento Ocio Madrid para organizar fiestas privadas, la coctelería de baja graduación gana terreno.
Diferencia entre cócteles sin alcohol y low ABV
Un cóctel sin alcohol elimina por completo la graduación, mientras que un cóctel low ABV mantiene una presencia ligera de alcohol.
En una carta bien planteada, los cócteles sin alcohol atraen a abstemios, mientras que los low ABV conquistan a quienes desean moderar el consumo sin renunciar al sabor ni a la complejidad aromática.
Los mejores cócteles low ABV
Incluir cócteles low ABV suele atraer a un público que busca opciones más ligeras sin renunciar a la experiencia. La selección adecuada permite ampliar ticket medio y alargar las estancias en sala.
Los clásicos de baja graduación se apoyan en bases como spritz, vermut y highballs. Estas recetas dejan jugar con amargos, cítricos y burbujas, creando bebidas refrescantes para aperitivos o durante el tardeo.
Por otro lado, las tendencias en bebidas low ABV para 2025 no surgen de la nada. Londres, Nueva York y Sídney llevan años marcando el camino con cartas dedicadas a cócteles de baja graduación en bares de referencia como Dante o Maybe Sammy. Allí los bartenders han demostrado que con un buen vermut o una infusión herbal se pueden crear combinados tan sofisticados como un clásico de alta graduación.
Y este movimiento ha llegado con fuerza a España, sobre todo en ciudades como Madrid y Barcelona, donde cada vez más coctelerías incluyen secciones específicas de bebidas low ABV.
Spritz y aperitivos de baja graduación
Piensa en la primera ronda del día: terraza, sol suave y algo que abra el apetito sin nublar la tarde. El spritz de baja graduación funciona porque combina burbuja, amargor moderado y cítrico; el cerebro lo interpreta como aperitivo y prepara el paladar.
Vermuts y amaros como base
Aquí manda el sabor herbal y un punto de amargor que corta la grasa. Ideal para el mediodía y la sobremesa. Dos vías sencillas, vermú rojo con tónica (más seco, burbujeante) o vermú blanco con ginger ale (más especiado).
Highballs y long drinks bajos en alcohol
El highball es muy sencillo, un destilado en dosis corta + mixer en proporción larga. Perfecto para afterwork o noches largas. Piensa en un whisky highball estilo japonés (30–40 ml + 120–160 ml de soda helada) o un gin & tonic con mitad de ginebra respecto a la receta estándar.
Cómo controlar la graduación alcohólica en tus bebidas
Mantener el equilibrio en un cóctel low ABV se consigue aplicando técnicas concretas que ajusten la intensidad. Vamos a verlas:
Técnicas de dilución y uso de hielo
El hielo determina mucho más que la temperatura. Un cubo grande mantiene la fuerza del combinado, mientras que el hielo picado acelera la dilución y suaviza la sensación alcohólica. Por eso un highball bajo en alcohol funciona mejor con hielo abundante y soda fría, mientras que un vermut sour necesita piezas grandes para no perder equilibrio en boca.
Sustituciones inteligentes de destilados
Los destilados no siempre tienen que ser los protagonistas. Reducir la medida y completarla con vermut low ABV, vinos fortificados o licores de baja graduación se pueden hacer cócteles complejos y más fáciles de disfrutar.
En Madrid ya podrás ver cartas con este enfoque, integrando productos locales que se ajustan al gusto español. Estas sustituciones conectan con la tendencia de bebidas bajas en alcohol para carta de cócteles que crece cada temporada.
Medición y consistencia en recetas
Medir cada componente con precisión asegura que un cóctel de baja graduación salga siempre igual, independientemente de quién esté detrás de la barra. Usar jiggers y registrar las proporciones exactas es necesario para bordar la bebida.
Preguntas frecuentes sobre low ABV
Aunque los cócteles low ABV están en auge, todavía generan dudas en clientes y profesionales que vamos a resolver.
¿Qué porcentaje se considera low ABV?
Se entiende como low ABV cualquier cóctel que tenga entre 3% y 10% de alcohol por volumen. Está por debajo de los destilados tradicionales pero mantiene una ligera graduación. Esta franja ofrece bebidas con complejidad aromática sin llegar a los niveles de un combinado estándar.
Para comparar, una cerveza de baja graduación ronda entre 3% y 4,5%, mientras que un vino suave suele situarse en torno al 9%. Este rango encaja perfecto para celebraciones largas, ya sea un cumpleaños en sala privada o una fiesta de 40 años en Madrid.
¿Puedo adaptar mis cócteles clásicos a versiones low ABV?
Sí, se puede preparar un mojito más ligero aumentando la soda, o un negroni con más vermut low ABV y menos ginebra. Así conservas el sabor original pero haces que la bebida sea más llevadera para todo el grupo. En celebraciones privadas es común ofrecer estas variantes junto a otras opciones, del mismo modo que muchos incluyen también una cata de vinos organizada para invitados como parte de la experiencia.
Cómo comunicar en carta que un cóctel es de baja graduación
En una fiesta no siempre hay carta, pero sí se puede explicar bien a los invitados lo que van a beber. Añadir un cartel en la barra con el nombre del combinado y su graduación aproximada ayuda a que cada persona decida con seguridad.
También funciona destacar en qué momento del evento se disfruta mejor, por ejemplo como aperitivo o para la primera ronda del tardeo. En eventos privados organizados con catering, como los que ofrece Evento Ocio Madrid con servicio de bebidas, esta información se incluye de forma sencilla para que los invitados entiendan y valoren la propuesta.
